Эногастрономия
Кулинарные уроки и дегустации в Неаполе, Помпеях, на побережье Амальфи
МАСТЕР-КЛАСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ НА ПОБЕРЕЖЬЕ АМАЛЬФИ
Традиция приготовление пиццы уходит глубокими корнями в историю городка Трамонти. Секреты одного из самых популярных блюд в мире вам откроет Франческо – пиццайло альянса «Слоуфуд», маэстро классической пиццы Трамонти, владелец траттории San Francisco.
Франческо и его жена шеф-повар Памела откроют для вас мир настоящей пиццы с использованием только местных экологически чистых продуктов. Мастер-класс разделён на три части. Первая – теоретическая. Мы поговорим об истории пиццы Трамонти, родившейся ещё в Средние века, о методах замеса теста и правильном использовании сыров.
Вторая часть – замешивание теста, раздел на порции и выбор начинок.
Третья часть – ВСЕ К СТОЛУ! Вас ждёт дегустация не только пиццы, но и домашних сыров и колбас, приготовленных Памелой. В завершении трапезы вы попробуете классический десерт побережья Амальфи.
4 ЧАСА 60 ЕВРО С ЧЕЛОВЕКА
ДЕГУСТАЦИЯ НА ВИНОДЕЛЬНЕ САН-ФРАНЧЕСКО
Винодельню Сан-Франческо очень часто называют «зелёным» сердцем побережья Амальфи. В 2004 году семьи Бове, Д’Авино и Джордано решили объединить свои виноградники в единое хозяйство общей площадью в восемь с половиной гектаров. Их лозы, возрастом 300-500 лет, можно назвать историческими. Через год погреба, находящиеся на земле семьи Ди Пальма, были оборудованы в соответствии с современными технологическими стандартами. Консультировал виноделов всеми признанный специалист – Кармине Валентино из города Авеллино.
Дегустация проходит в типичной для этих мест массерии 18 века, а сам винный погреб на один век моложе.
Помимо трёх видов вина, вы продегустируете типичные блюда местной кухни: салат «Панзанелла» с подсушенным хлебом из муки грубого помола, помидорами и базиликом, свежайшую рикотту и моцареллу, колбасные изделия и выдержанные сыры.
2 ЧАСА 50 ЕВРО С ЧЕЛОВЕКА
МАСТЕР-КЛАСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТОВ НА ПОБЕРЕЖЬЕ АМАЛЬФИ
Анджело вместе со своей женой Энцой и детьми Марио и Умберто – владельцы кондитерской «У Анджело». Постоянный профессиональный поиск, увлечённость любимым делом сделали Анджело одним из самых ярких представителей «белого искусства», как называют мастерство кондитеров и пекарей в Италии.
На мастер-классе вы научитесь готовить одну из классических сладостей побережья Амальфи: ромовая баба, делиция аль лимоне или сфольятелла. Выбор правильных ингредиентов, приготовление крема и десерта пройдут под чётким руководством Анджело. Затем вас ждёт дегустация местных ликёров.
3 ЧАСА 45 ЕВРО С ЧЕЛОВЕКА
МАСТЕР-КЛАСС СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ КУХНИ
Каким должен быть кулинарный мастер-класс? Качественным и доступным по цене. На побережье Амальфи найти его просто. Но для нас нет ничего невозможного. Вас ждёт местечко Трамонти и агритуризм Il Tintore. Шеф-повар Рафаелла встретит вас с теплом и радушием, которыми так славится юг Италии. С чего начнётся мастер –класс? С огорода, где вы в сопровождении синьора Аньелло соберёте всё необходимое для приготовления местных классических блюд. Рафаелла не даст вам быть простым наблюдателем. Вы активный участник процесса, работа, которого будет сопровождаться дегустацией вин и приготовленных блюд. ВСЕ К СТОЛУ!
На память о вашем обучении вы получите сертификат, передник без которого не может обойтись настоящий шеф-повар и дощечку для приготовления ньокки.
6 ЧАСОВ 110 ЕВРО С ЧЕЛОВЕКА
ДЕГУСТАЦИЯ НА ВИНОДЕЛЬНЕ АПИЧЕЛЛА
Апичелла – это исторический семейный бренд виноградарей на побережье Амальфи. Их отличает огромное уважение к биоразнообразию и традициям своего края. Несколько поколений семьи занимались сельским хозяйством, и до начала 70-х годов прошлого века производили прекрасное столовое вино. Но Джузеппе Апичелла решил создать собственную этикетку и разливать вино на продажу по бутылкам. В 1977 году было продано три тысячи бутылок Тramonti. С этого момента продукция винодельни пользуется постоянно возрастающим спросом. Дегустация начинается с посещения семейного виноградника, не пострадавшего от филлоксеры, расположенного в пяти минутах ходьбы от погреба. Затем вы осмотрите винодельню и ознакомитесь с процессом производства, ферментации красных и белых вин, их стабилизации и выдержки. В заключении вас ждёт обед (шведский стол) с винами.
2 ЧАСА 50 ЕВРО С ЧЕЛОВЕКА
