Эссе об Италии

НЕАПОЛИТАНЦЫ И КОФЕ – ЗАПОЗДАЛАЯ, НО ВЕЧНАЯ ЛЮБОВЬ

Началась история этой любви, скорей всего, в 17 веке. Сейчас кофе в Неаполе – это один из главных городских символов. Каждое утро жителей солнечного города начинается со звука кипящей куккумеллы, классической неаполитанской кофеварки. Её шум и горячий, бурлящий в ней напиток прекрасно отражают характер местных жителей, которые, выпив чашечку ароматного caffè, как кофейные зёрна рассыпаются по улицам.

КОФЕ – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД? МНЕНИЕ ВРАЧЕЙ СРЕДНЕВЕКОВЬЯ

Происхождение кофе, бесспорно, восточное, учитывая, что его часто готовили во время Рамадана. Скорей всего кофейное растение в небольших количествах импортировали из стран Востока в Неаполитанское королевство ещё во времена Крестовых походов. Для мусульман это растение было священным и о массовой торговле не могло быть и речи. Первые упоминания о кофе, относящиеся к 15 веку, можно найти в учебнике Медицинской школы города Салерно, где упоминается о некоторых его терапевтических особенностях. В связи с этим эпоху Возрождения шёл медицинский спор о влиянии напитка: были те, кто говорил, что он даже вызывает импотенцию, и те, кто, с другой стороны, приписывали его парам почти магические целебные свойства.

СЕРДЕЧНЫЕ МУКИ И НАПИТОК «КАХВЕ»

В Неаполь кофе попал благодаря неудаче в любви римского музыковеда Пьетро делла Валле. В 1614 году, после разочарования в делах амурных, он покидает Вечный город и его новым домом становится Неаполь. Авантюрный характер побудил его уехать в ещё более вечное место: Святую Землю, где он провёл двенадцать лет.

Пьетро делла Валле вёл активную переписку с друзьями на Родине, отправляя им письма и посылки с артефактами и семенами растений. В одном из посланий к неаполитанскому другу Марио Скипано музыковед рассказывает об особенном напитке под названием «кахве»: ароматной горячей жидкости, которую наливают из кувшинов в маленькие фарфоровые пиалы. Их постоянно наполняют и опорожняют за беседой после трапезы. Считают, что в одной из посылок, отправленных путешественником в Неаполь, были кофейные зёрна и руководство по приготовлению напитка. Нужно было поджарить бобы, измельчить их в порошок и настоять в кипящей воде. Затем кофе можно было подсластить или обогатить ароматами.

Поначалу этот напиток на неаполитанцев никакого впечатления не произвёл.

А между тем на севере кофе стал прокладывать себе путь в аристократических домах и королевских дворцах. В 1600-х годах лидером торговли драгоценными зёрнами была Венеция, и неслучайно первая кофейня в Италии открылась на Венецианской Ривьере.